Некоторое время назад я вот здесь ворчала на тему списка пяти самых вредных продуктов, на который я наткнулась на просторах сети.

Как бы я составляла список вредных организму продуктов питания.

1. На первое место попали бы продукты, содержащие большое количество насыщенных и гидрогенизированных жиров. Почему. Такие жиры участвуют в обменных процессах человека только в энергетических процессах. В среднем организм человека расщепляет около 50-80 грамм жира в сутки. Это касается общего количества жира, как поступившего в организм с пищей, так и уже хранящегося в теле. Весь неиспользованный (нерасщепленный жир) уходит на длительное «хранение» в качестве резервного источника энергии. Попросту говоря в жировые запасы, которые обратно в энергию организм превращает очень неохотно. Жиры «дешевле» запасать и «дороже» тратить. И если ненасыщенные жиры кроме энергетической функции участвуют еще и в других обменных процессах. То насыщенные и гидрогенизированные жиры организм может использовать, практически, только для энергетических нужд.

Если количество получаемых с пищей жиров больше, чем энергетические потребности организма - жир уходит в запасы.

2. На второе место я бы поставила продукты, содержащие большое количество простых углеводов. Простые углеводы не требуют долгого расщепления и, практически, сразу попадают в кровь. Поджелудочная железа немедленно реагирует на это, выделяя инсулин. Который вначале создаст краткосрочные запасы энергии в виде гликогена. Если гликогена достаточно, а энергию вы сейчас активно не тратите, углеводы переработаются в долговременные энергетические запасы, т.е. в жир.

3. Продукты, сочетающие простые углеводы и насыщенные жиры. В этом случае происходит максимальное «запасание» энергии – гиперинсулиновая реакция на простые углеводы способствует тому, что весь содержащийся в этом продукте жир сразу перерабатывается в «запасы».

4. Рафинированные (сильно очищенные) продукты. Чем более обработан продукт, тем менее он нужен организму. Белая мука высшего сорта - это пшеница, размолотая в пыль. Пищевые волокна, значительно снижающие синтез холестерина и жирных кислот в печени, ускоряющие синтез липазы - фермента, под действием которого происходит распад жира, снижающие скорость всасывания сахаров, предохраняя организм от резкого повышения уровня глюкозы в крови и резкой инсулиновой реакции, размолоты в пыль. Белый (шлифованый) рис - продукт, очищенный от основного количества пищевых волокон и микроэлементов, ничего иное, как набор простых углеводов. Рафинированный сахар - сахароза в чистом виде.

5. Жареные на сковороде с маслом или во фритюре продукты. Приготовленные таким способом продукты дополнительно насыщаются большим количеством жира. Для примера, одна столовая ложка растительного масла - это 20 грамм жира.

Ну а дальше простые следствия. Можно, конечно, составить список продуктов, не представляющих питательной ценности для организма и служащих только пищевыми наркотиками. И наоборот, нормальных продуктов. Если кому нужно, у меня есть довольно подробный список. Обращайтесь, вышлю по почте. Но лучше самостоятельно использовать выше приведенные принципы. Например.

Фаст-фуд – гамбургеры, пицца, хот-доги, выпечка из сдобного и слоеного теста, торты, шоколадные конфеты, батончики, картофель фри. Все это примеры продуктов сочетающих в себе безумное количество простых углеводов и насыщенных или гидрогенизированных жиров.

Все колбасные изделия (мяса, кстати, в колбасе давно уже не содержится), жареные мясо и птица, (особенно, птичья кожа), овощи фри, жирные молоко и сметана, майонез, животные жиры, маргарины, сало – продукты, содержащие безумное количество насыщенного или гидрогенизированного жира.

Сладкие творожные сырки, сливочное мороженое, сливочные йогурты – пример сочетания насыщенного жира, гидрогенизированного жира и сахара.

Белый хлеб, макаронные изделия их муки мелкого помола, каши быстрого приготовления с сахаром, лапша быстрого приготовления, сладкие газировки и пакетированные соки, крепкие алкогольные напитки, пиво, вина игристые и содержащие сахар – это продукты, содержащие большое количество простых углеводов.

Возникает вопрос, и что же, организм совсем не соображает ничего. Почему же он требует от нас таких неполезных для себя продуктов? Ответ простой. Продукты, содержащие большое количество простых углеводов и жиров оказывают сильное органолептическое воздействие, вызывают повышенную выработку эндорфинов, вводят организм в, так называемый, пищевой транс. Мы привыкли использовать такую пищу в качестве регулятора нашего настроения. В принципе, в этом нет ничего плохого. Если подходить к этому осознанно. Как к употреблению алкоголя. Нормальный здоровый человек время от времени использует алкоголь в качестве стимулятора. Вполне осознавая получаемый эффект и наносимый организму вред. Точно так же нужно относиться и к употреблению таких продуктов – просто отдавать себе отчет, что для регулярного употребления они не годятся. Поскольку не приносят в организм требуемые питательные вещества, а только лишь «пустые» калории. Но в качестве изредка применяемого регулятора настроения – почему бы и нет.

via: http://community.livejournal.com/ru_healthlife/1255659.html